Doctor Menci

Sarbatorile de iarna la romani pot fi definite prin alimentatie excesiva, nopti pierdute si oboseala. Pentru a evita problemele gastrice in perioada sarbatorilor de iarna, cand toti manancam (da, chiar si eu!) ceva mai mult si mai gras, este necesar sa luati anumite masuri de precautie. Pe scurt: mancati sanatos, reduceti tutunul, consumati multe citrice si odihniti-va suficient!

Deoarece organismul are tendinta de a acumula energie putem sa ne alegem cu ceva kilograme in plus! Desi aceasta perioada nu este propice pentru diete, bine ar fi sa nu mancati prea multe grasimi si sa nu faceti abuz de alcool. Ciocolata, grasimile si carnea in exces sunt cei mai mari dusmani ai digestiei.

Meniul traditional abunda in specialitati preparate din porc (sarmalute, afumaturi), salata boeuf cu maioneza, smantana, cascaval, muraturi, condimente iuti, dulciuri de casa sau din comert. Toate aceste preparate pot declansa o colica biliara, pot duce la indigestie sau, daca exista alimente alterate, poate aparea toxiinfectia alimentara. Clasic, o masa bogata in grasimi si stropita din belsug cu alcool poate declansa o pancreatita acuta care sa necesite spitalizare. Evitati combinarea acestor alimente la o singura masa!

Dintre alimentele proteice de origine animala de sezon consumati: carnea de pui, fazan, carnea de porc (de preferat porcul de curte din rase romanesti), pestele (scrumbia, sardelele, heringul, somonul, crapul, pastravul). Iarna nu sunt recomandate branzeturile deoarece se digera greu. Postul prevede acest lucru prin lasarea secului la branza.

Cel mai bun tratament in cazul indigestiei alimentare este igiena alimentara riguroasa, cu evitarea meselor copioase, a discutiilor in timpul mesei si a exercitiului fizic imediat dupa masa. Mestecati cu grija si complet mancarea, nu va grabiti la masa!

In acesta perioada sunt recomandate cerealele deoarece furnizeaza energie. Consumati grau comun, grau dur, spelta, kamutul, orezul, fulgii de ovaz, meiul, quinoa, amarantul, hrisca. De asemenea, trebuie mentinut constant aportul de vitamina C naturala in combinatie cu alti compusi potentatori, precum flavanoidele, care se gasesc in citrice, fructul de maces, mere, pere. Pe timpul iernii muraturile, in special varza murata traditional (nu legumele industriale conservate in otet), sunt o sursa buna de vitamina C si bacterii probiotice pentru persoanele sanatoase, care nu urmeaza un regim hiposodat.

Legumele iernii sunt cele mai bogate in vitamine si minerale: dovleci, anghinare, ridiche alba, praz, fenicul, sfecla, cicoare, andive, conopida, ceapa, cartofi. Fructele potrivite sunt merele, perele, citricele, macesele. Iarna este indicat si consumul de nuci si alune crude. Se pot lua suplimente alimentare si ceaiuri bogate in vitamine, minerale naturale. Pentru mentinerea functiei imune se pot consuma alimente sau suplimente alimentare bogate in seleniu-zinc, alune braziliene, fructe de mare, prune uscate.

Consumul excesiv de alcool este destul de frecvent in aceasta perioada a anului, dupa cum o dovedesc statisticile medicale facute publice in anii precedenti. Cum petrecerile sunt la ordinea zilei, pana si cei care nu obisnuiesc sa consume alcool sunt tentati sa o faca. Consumul moderat de alcool nu este periculos… problemele apar atunci cand depaseste limita. Si cea mai mare dintre acestea este mahmureala de a doua zi.

Daca tot va place sa mai beti cate ceva, macar sa o faceti inteligent! Cel mai repede se metabolizeaza alcoolul din bauturile spirtoase (atentie! de calitate!) de tip vodka, tequila, whisky, palinca, tuica naturala, ceva mai greu alcoolul din vin alb, vin rosu si mult mai greu cel din lichioruri, bere, cocktail-uri. Sfatul meu este sa nu consumati bauturi alcoolice in care alcoolul este asociat cu zaharuri sau proteine.
Si, totusi… ne-am imbatat!

Ei bine, in acest caz primul lucru pe care trebuie sa-l facem, asa cum spune proverbul, este sa mergem cat mai repede la culcare. Prin somn organismul se reface, procesele de detoxifiere fiind mai eficiente.

A doua zi nu sariti direct pe mancare (stiu, va e pofta ori de dulciuri, ori de oarece carnati cu oua ochiuri, eventual…), ci menajati-va tubul digestiv consumand alimente usoare in cantitati moderate, bogate in fibre, vitamine, saruri minerale, fructe proaspete de sezon, legume crude.

Puteti lua suplimente alimentare de buna calitate pe baza de vitamine din complexul B, vitamina C, gingseng siberian, minerale, magneziu, potasiu, zinc, seleniu. Uneori este utila si o cafea neagra, neindulcita, de buna calitate si fara frisca, lapte sau creamer.

Consumati multa apa minerala la temperatura camerei, bicarbonatata (alcoolul deshidrateaza), cate un pahar pe ora, sorbind lent lichidul. Daca aveti prin casa o zeama de varza autentica puteti incerca cu o cantitate mica (o ceasca) bauta cu inghitituri mici.

Dupa betie continuati sa consumati un timp alimente usoare, dar bogate nutritional in enzime active, vitamine, minerale, fitonutrienti, proteine de calitate (fructe, legume crude, peste la cuptor, carne de pui fara piele la gratar, oua preparate sub forma de scrob).

Nu repetati prea curand experienta, mai ales daca nu sunteti perfect sanatosi!

Digestivele pe baza de alcool

Acestora, impreuna cu sampania, vreau de asemenea sa le acord putina atentie, deoarece au asa, o aura speciala…Ar trebui sa nu consumam aceste digestive aperitive pe baza de alcool inainte de masa doar pentru a putea sa mancam cat mai mult, ca apoi sa atenuam efectele supraconsumului alimentar. Desigur, pot fi consumate, cu foarte mare zgarcenie, circa 25 ml (o inghititura) la masa, cu conditia sa fie de buna calitate, preparate din plante si alcool natural fin si de preferat fara zaharuri.

Daca avem vointa de a consuma la o masa alimente de calitate cu moderatie,corect asociate, la ore potrivite (la pranz e mai greu, mai ales daca esti conducator auto) si daca nu avem contraindicatii medicale pentru alcool, ne putem permite si un astfel de rasfat ca un deliciu gastronomic.

In cazul unei indigestii sau pentru prevenirea acestora putem lua digestive pe baza de enzime, acizi biliari, substante amare, care sunt naturale si bine tolerate de organism, ajutand la digerarea alimentelor. Digerarea corecta si completa a alimentelor in intestinul subtire este esentiala pentru mentinerea sanatatii. Alimentele nedigerate la nivelul intestinului subtire si care patrund in intestinul gros sufera un proces de putrefactie, generand substante cancerigene. De aceea trebuie sa fim atenti ca alimentele sa nu ajunga nedigerate in colon… Cum? Mestecand indelung, asociind corect alimentele de preferinta naturale, putin prelucrate si fara a face excese cantitative.

Stilul nostru de a consuma alimentele trebuie sa fie, pe cat se poate, frugal, cu respectarea celor trei mese principale, din care cea mai importanta este micul dejun.

Atentie!

Nu consumati niciodata alcool pe stomacul gol. In special tariile nu trebuie gustate indelung, deoarece alcoolul din acestea trece prin mucoasa bucala direct in sange, ocolind detoxifierea acestuia prin ficat. Astfel, alcoolul ajunge cu rapiditate direct la celulele nervoase ale creierului, intoxicandu-le si provocand imbatarea rapida, urmata de simptomele caracteristice: greata, voma, dureri de cap, necoordonarea miscarilor.

De Craciun obisnuim sa ne desfatam cu sarmale, carne de porc si produse traditionale din porc (caltabosi, sorici, toba, carnati, piftie, jumari, sunculita afumata). Mai ales sarmalele sunt un fel de mancare traditional indragit, dar consumat de inaintasi doar la marile sarbatori si in cantitati moderate. Retineti ca sarmalele sunt greu de digerat datorita asocierii carnii tocate cu orezul amidonos.

Atentie! Aproape toate felurile traditionale de mancare sunt preparate din ingrediente incompatibile, din imbinarea carora rezulta alimente greu de digerat, hipercalorigene, care stropite generos cu alcool ne pot trimite de urgenta la spital!

La masa de Craciun trebuie sa tineti cont si de faptul ca unii dintre noi au tinut post, iar consumul brutal de astfel de mancaruri indigeste, acompaniate de alcool in exces, poate declansa crize pancreatice acute extrem de periculoase sau indigestii, care ne pot strica usor sarbatoarea.

Masa de Craciun trebuie abordata cu mare cumpatare, impartind bucatele in reprize mici si dese, cu pauze de plimbare in aer curat. In incaperea in care luam masa de sarbatoare in niciun caz nu trebuie sa fumam!

Pentru orice eventualitate este indicat sa folosim suplimente alimentare digestive pe baza de enzime si saruri biliare. De asemenea, se recomanda consumul de ananas crud pentru usurarea digestiei. Faceti pauze intre consumul de specialitati si fiti atenti pentru a evita asocierile cele mai nerecomandate. Incercati sa consumati un singur fel de mancare odata, dupa care luati o pauza.

Nu infulecati, nu va grabiti, mestecati, mai ales acum, indelung mancarea, pe care nu o stropiti din abundenta cu alcool. Abtineti-va de la fumat. Cand va asezati la masa trebuie sa fiti odihniti, creati o ambianta placuta de calm si armonie, cu muzica de calitate specifica sarbatorilor.

Toate preparatele de pe masa de Craciun sunt extrem de greu de digerat, sunt bogate in grasimi si au densitati calorice foarte mari. Solutia este sa le consumati esalonat si cate putin din fiecare, fara a le amesteca. Nu va grabiti sa le terminati pe toate deodata.

Astfel, va veti bucura de sarbatori si va veti hrani nu numai cu bucatele, ci si spiritual. Chiar aceasta mare sarbatoare ne impune autostapanirea, ca o dovada de credinta si superioara a fiintei umane, in care licare scanteia divina.

Perioada postului reprezinta un moment atat de purificare trupeasca, de detoxifiere, cat si de echilibrare a dietei. Dar pentru ca organismul sa nu sufere dezechilibre nutritionale este foarte important ca dieta de post sa fie adaptata in functie de nevoile fiecaruia.

Postul este perceput ca o schimbare a regimului alimentar, din punct de vedere medical, insa retineti ca nu are aceleasi beneficii pentru toata lumea. Este important sa stiti ca postul ar trebui sa fie abordat in mod diferit si in functie de varsta: un tanar cu o viata activa nu va avea acelasi regim cu o persoana varstnica sedentara. In principiu, dieta de post trebuie sa fie foarte variata si sa contina obligatoriu cartofi (alimentul de baza in perioada postului), fructe (banane, mere, pere, lamai, portocale etc), uleiuri vegetale, nuci si seminte (lipide).

Ce sa mancam

Iata cateva feluri de mancare de post: placinta cu masline sau cu ceapa, pizza vegetariana, salata de morcovi cu ridichi, de conopida cu usturoi, de varza, de cartofi, de fasole boabe, de telina, de iarna, de papadie, toate asezonate cu sosuri precum: sos piperat, picant, de hrean, sos italian sau cu maioneza  de post. Sunt indicate si supele de ceapa, de rosii, de linte, de zarzavaturi, de praz.

Alte mancaruri usoare pot fi crema de fasole boabe, ciuperci la cuptor, ciuperci cu verdeata, mancare de ciuperci cu telina, legume la abur cu sos de mustar, ciorbita de legume, ardei umpluti cu miez de nuca, cu samanta de dovleac, cu ciuperci, orez cu ciuperci, mancare de mazare, sarmalute de post, ghiveci, cartofi inabusiti, mancarica de cartofi cu muraturi, de varza, de spanac, pilaf, praz cu telina, fasole iahnie, mancare de urzici, cozonac de post, chec cu cacao.

In plus, puteti manca o multime de fructe uscate (curmale, smochine, caise), seminte (de dovleac, floarea-soarelui), alune crude (caju, braziliene), migdale etc.

Postul are intotdeauna numeroase dezlegari la peste, lasatul secului de branza, de carne, ceea ce contribuie la echilibrarea dietei in proteine si grasimi de origine animala de inalta calitate nutritionala.

Despre pate-urile vegetale

Pe piata exista si pate in varianta de post, respectiv pate-urile vegetale care, din pacate reproduc compozitia celor din ficat-carne, continand: apa, ulei vegetal hidrogenat (margarina) sau nehidrogenat, proteina din soia, sare iodata, extract de condimente, mustar, arome. Contin alergeni de tipul: gluten, telina, mustar, soia.

Atentie pentru suferinzii de DIABET, aceste pate-uri contin glucide, care trebuie scazute din ratia zilnica. Datorita continutului mare de grasimi, acestea nu sunt recomandate celor cu dislipidemie, boli cardiace, supraponderalilor, obezilor. Aceste produse contin sare, zahar si grasimi ascunse, de care trebuie sa tinem cont pentru a nu face exces.

Datorita E-urilor pe care le contin, nu sunt recomandate copiilor, cardiacilor sau femeilor inscarcinate. Uneori pate-urile vegetale contin ingrediente care nu sunt de post si de aceea, ca o regula generala, cititi cu mare atentia compozitia.