Posted by admin on februarie 15, 2011 at 9:20 am
Lactatele cu “zero grăsimi” împiedică asimilarea calciului şi fac femeile infertile, băuturile “zero zahăr” îngraşă la fel ca şi cele cu zahăr, iar cafeaua decofeinizată are de fapt cofeină.
“Totul sau nimic” nu este întotdeauna calea de urmat atunci când e vorba de alimentaţie: lactatele fără grăsimi sunt “secate” de vitamine esenţiale, sucurile fără zahăr dau peste cap metabolismul şi cresc pofta de mân care, cafeaua decofeinizată nu e întru totul lipsită de cofeină, pâinea fără gluten “nu slăbeşte”, iar berea fără alcool e “apă chioară”.
Lactate degresate
Lactatele cu 0,1% grăsimi au fost promovate în vremea când se credea că dietele fără grăsimi sunt sănătoase. Mai nou, nutriţioniştii și-au schimbat opinia iar din “aliment-minune”, laptele degresat a fost pus pe “lista-neagră”.
Grăsimile din lapte nu se depun la fel ca acelea din slănină, se găsesc şi în laptele matern şi ajută la asimilarea vitaminelor liposolubile, A, D, E şi K, dar şi a calciului.
De asemenea, asigură creşterea aromonioasă a copiilor şi dezvoltarea sistemului nervos şi digestiv. De aceea, nutriţioniştii interzic lactatele degresate la copii, cu precădere, dar şi la adulţi.
“Dacă laptele e de calitate, colectat de la vaci sănătoase, bine hrănite, negestante, laptele integral, cu 3,5% grăsime, e absolut sănătos, băut cu moderaţie (1 pahar pe zi). Dacă înlocuim apa cu laptele, atunci este o problemă”, explică prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, specialist în alimentaţie.
În plus, privarea de grăsimi poate provoca amenoree (lipsa menstruaţiei), iar în ultimul timp studiile au arătat că lactatele degresate, consumate regulat, scad fertilitatea la femei.
Un studiu amplu, efectuat de cercetători din cadrul Şcolii de Sănătate Publică Harvard, arată că în cazul femeilor care mănâncă zilnic cel puţin două porţii de lactate degresate, riscul de a avea probleme de ovulaţie creşte cu 85%, comparativ cu femeile care consumă lactate doar o dată pe săptămână. Un iaurt cu 0% grăsimi consumat zilnic contribuie la creşterea cu 11% a riscului de infertilitate, în timp ce un pahar cu lapte nedegresat scade riscul de infertilitate cu 22%.
Băuturi cu “zero zahăr”
Răcoritoarele “light” au fost intens promovate. Toţi cei aflaţi în lupta cu kilogramele erau consolaţi că, printre atâtea restricţii, puteau să simtă gustul de zahăr fără “vina” că se va şi depune. Cine crede că băuturile dietetice nu îngraşă se înşală însă: în final, se vor îngrăşa mai mult, pentru că vor compensa mâncând mai mult din alte alimente.
“Nu poţi păcăli organismul: el va reţine caloriile pe care nu le-a primit din băuturile fals-dulci din alte surse. Tot metabolismul se dereglează”, atrage atenţia specialistul Mencinicopschi.
Consumate regulat, aceste băuturi cresc riscul de infarct şi atac cerebral. Un studiu publicat recentindică faptul că băuturile dietetice cresc riscul de infarct cu 48%.
“Cei care beau sucuri fără zahăr au, de regulă, o alimentaţie dezechilibrată, încercând să compenseze prin grăsimi şi sare, de exemplu”, spune Philip B. Gorelick, medic la Universitatea din Illinois.
În plus, controversele privind îndulcitorii artificiali prezenţi în sucurile dietetice nu au luat sfârşit. “Aspartamul, ciclamatul de sodiu, zaharina, toate aceste substanţe de sinteză care imită zahărul sunt adevărate bombe chimice cancerigene”, avertizează prof. Mencinicopschi.
Cafea decofeinizată
Contrar opiniei colective, cafeaua decofeinizată nu e “raiul pe pământ” şi nu e în totalitate lipsită de cofeină. În plus, conţine solvanţi, folosiţi în procesul de decofeinizare.
Astfel, dacă veţi începe să beţi multă cafea decofeinizată, doar “pentru gust”, veţi putea ajunge rapid să atingeţi nivelul de cofeină dintr-o cafea normală.
Totuşi, cafeaua decofeinizată nu creşte colesterolul. “Nu cafeaua decofeinizată creşte colesterolul, ci mai degrabă modul de preparare: doar cafeaua preparată la ibric creşte colesterolul din cauza zaţului, nu şi cafeaua la filtru sau espresso”, explică specialistul Mencinicopschi.
Medicii recomandă mai degrabă o ceaşcă de cafea normală dimineaţa decât una de cofeinizată. Doar cardiacii şi cei care au lipsă de calciu au “interzis” la cafea.
Berea fără alcool
Berea fără alcool nu are mai multe beneficii decât cea cu alcool şi e mai degrabă o soluţie de avarie. “Decât o bere fără alcool în cantităţi mari, mai bine o bere autentică, de fermentaţie lungă, ce respectă legea purităţii germane. E ca şi cum ai curăţa mărul de coajă”, spune specialistul.
Pâinea fără gluten
Pâinea, pastele, biscuiţii fără gluten sunt obligatorii pentru persoanele care au intoleranţă la gluten. Însă persoanele sănătoase care aleg pâinea fără gluten, cu gândul că vor slăbi, se amăgesc, pentru că nu glutenul îngraşă, ci carbohidraţii şi amidonul.
Sursa: Evenimentul Zilei
Continue Reading
Posted by admin on octombrie 28, 2010 at 2:24 pm
Singurele dulciuri perfect sanatoase sunt fructele ecologice crude consumate in sezonul lor de aparitie. De asemenea, fructele preparate acasa, traditional, prin uscare, poamele din mere, pere, prune sunt recomandate in timpul sezonului rece. Magiunul traditional de prune fara adaos de zahar este un dulce sanatos, energizant-fortifiant, care poate fi consumat cu moderatie si de catre diabetici, respectand principiul excluderii cantitatii echivalente de glucide din alte alimente zilnice.
Dulciurile preparate chiar in casa din faina de patiserie (alba) cu grasimi animale sau uleiuri vegetale si zahar nu sunt rezomandate decat cu prilejul marilor sarbatori si consumate cu moderatie (placinta cu mere, tarta cu fructe etc.). Puddingurile industriale nu sunt sanatoase, avand incarcatura glicemica ridicata si multe E-uri si arome artificiale.
Un dulce de casa bun poate fi inghetata de tip sorbet preparata din sucuri fresh de fructe congelate pe betisoare.
Sucurile fresh din fructe trebuie preparate in blender, pentru a obtine mai degraba un piuree, fara sa indepartam coaja si pulpa. Piuree-ul obtinut trebuie diluat cu apa oligominerala si consumat imediat, numai pe stomacul gol si neamestecat cu cereale sau alte ingrediente.
Continue Reading
Posted by admin on octombrie 28, 2010 at 2:18 pm
De la inceput trebuie sa spunem ca nu exista o dieta anticelulitica universala si ca de fapt nici nu este vorba de o dieta, ci de un stil de viata anticelulitic personalizat.
Pielea, fesele, coapsele dumneavoastra au capatat un aspect falsc, pufos, ca de vata, datorita afectarii tesutului adipos subcutanat profund, care se afla sub epiderm si derm. Acest tesut este format in principal din fibre conjunctive care inconjoara grupuri de celule adipoase dispuse in forma de ciorchine, formand paniculi adiposi.
In lipsa miscarii, tesutul subcutanat nu arde grasimile in exces si nici nu elimina apa. Astfel se acumuleaza din ce in ce mai multa apa, grasime si toxine, care declanseaza un proces inflamator, iar adipocitele cresc si se deformeaza pana cand pielea devine flasca, fara elasticitate, aparand semnele celulitei.
Pe de alta parte, odata cu inaintarea in varsta capacitatea de regenerare a colagenului, care asigura elasticitatea si aspectul tineresc al pielii, scade. Astfel, celulita se agraveaza.
Adio dulciuri!
Alimentele rafinate cu index glicemic ridicat si incarcatura glicemica ridicata consumate in exces, furnizeaza o cantitate mare de glucide cu absorbtie rapida, care in parte sunt transformate in energie si glicogen. Excesul de zaharuri este transformat in grasime, care se depune in testutul adipos, care isi pot mari volumul de pana la 100 ori.
Alimentele rafinate industriale sau casnice sunt sarace si in nutrienti, micronutrienti si non-nutrienti, modificand in consecinta calitatea si cantitatea tesutului conjuctiv esential pentru arhitectura si supletea pielii.
Sedentarismul agraveaza situatia, impidicand eliminarea toxinelor si drenarea lichedelor. Respiratia vicioasa accentueaza si ea prin efecte de hipoxie, oxigenarea si detoxifierea.
Continue Reading
Posted by admin on octombrie 28, 2010 at 2:16 pm
Supraincarcarea corpului cu toxine provenite din alimente are un puternic rasunet asupra starilor noastre de dispozitie. Cu timpul tristetea, apatia, lipsa de energie si a chefului de viata capata teren punand stapanire pe viata noastra.
Alimentele naturale, integrale, mesele la care aceste alimente sunt asociate corect, diversitatea alimentelor usureaza digestia si stimuleaza detoxifierea (impreuna cu renuntarea la sedentarism).
Multe alimente furnizeaza un aminoacid important in acest sens si anume triptofanul. Acesta este precursorul serotoninei, denumita si hormonul fericirii. Alimentele bogate in tritofan sunt drojdia de bere, pestele, ouale, cerealele integrale nerafinate, arahidele, nucile caju, nucile, alunele de padure nesarate, neprajite. De asemenea, lupinul (cafeluta) contine o cantitate foarte mare de triptofan, dar si un alcaloid toxic amar care trebuie indepartat prin inmuierea si fierberea semintelor in apa sarata. Acestea se gasesc in comert gata preparate si ambalate. Cafeluta este o leguminoasa hranitoare si fara prea multe calorii, ce poate fi consumata la micul dejun mai ales iarna, cand depresia poate interveni si din cauza lipsei de lumina, care afecteaza functia glandei epifiza. De asemenea, lucrul prelungit in spatii lipsite de lumina naturala poate induce depresia.
Nucile caju au efect puternic antidepresiv. Acestea contin circa 0,3-0,4 g tritpofan la o suta de grame, putand fi consumate in cantitate de 30-50g/zi, in cure de maximum 15 zile, mai ales pe timpul iernii, de preferat dimineata la micul dejun, impreuna cu putina miere naturala, sau seara intre orele 17-20.
Consumul excesiv de alimente industriale, in special cele pe baza de carne, branzetui, zaharuri si cereale rafinate determina aparitia acidozei metabolice. Acisoza metabolica este recunoascuta ca fiind o sursa a depresiei, iar alimentele bogate in vitamina B combat acidoza si aparitia depresiilor. Surse alimentare bogate in vitaminele B sunt germenii de grau proaspeti, drojdia de bere in suplimente alimentare, cereale integrale, ficat.
Datatoare de buna dispozitie si cu efect antidepresiv sunt prunele crude, uscate sau preparate sub forma de magiun traditional.
Atentie la excese! Astfel, o dieta prea restrictiva, monotona, severa si compusa din alimente fara valoare biologica va avea efecte adverse puternice asupra sanatatii, inclusiv asupra dispozitiei, declansand stari puternice de depresie.
Continue Reading
Posted by admin on octombrie 28, 2010 at 2:13 pm
Apa este lichidul vital, alimentul lipsit de calorii, fara de care viata omului nu este posibila, in general mai mult de trei zile. O persoana adulta, care desfasoara o activitate fizica normala in conditii de confort termic si umiditate, are nevoie de 1,5-2 litri de apa potabila, zilnic. In mod obisnuit, aceasta cantitate poate varia considerabil in raport cu clima (in desert necesarul de apa este de 1 litru pe ora), efortul fizic si mental, de tipul alimentatiei.
Continutul in apa al corpului uman depinde de varsta, sex si gradul de adipozitate al indivizilor. Cu cat varsta este mai tanara, cu atat continutul de apa din organism este mai ridicat. Barbatii au in medie un continut de 55% apa, in timp ce femeile au 50% apa datorita dezvoltarii mai mari a tesutului adipos.
Apa este singurul lichid care hidrateaza eficient organismul si potoleste fiziologic setea, asigurandu-i totodata si un aport semnificativ de minerale. Niciun aliment fluid nu poate inlocui apa pe termen lung fara sa produca tulburari metabolice si afectarea sanatatii. Necesarul zilnic de apa este diferit in functie de greutatea corporala, varsta, clima si efort fizic.
De retinut! Nu confundati setea cu foamea, cand va este foame s-ar putea de fapt sa va fie sete! Cu varsta, aceasta confuzie se accentueaza, iar alimentele rafinate industriale contribuie la perturbarea comportamentelor alimentare.
Continue Reading
Lactatele cu “zero grăsimi” împiedică asimilarea calciului şi fac femeile infertile, băuturile “zero zahăr” îngraşă la fel ca şi cele cu zahăr, iar cafeaua decofeinizată are de fapt cofeină.
