Atentie! Retetele de pe www.doctormenci.ro sunt disponibile doar in varianta online. Mai multe retete traditionale comentate de dr. Menci puteti gasi in cartea “Revolutie in bucatarie”, care va putea fi comandata de pe site incepand cu data de 12 aprilie.
“Paine” este un termen generic pentru sute de alimente asemanatoare, dar in acelasi timp foarte diferite nutritional si compozitional.
Painea traditionala, autentica era facuta din faina integrala, neagra, obtinuta la moara cu pietre, utilizand apa, sare, maia si o tehnologie speciala.
Painea nu ingrasa daca:
- este integrala, autentica,
- corect asociata cu celelalte alimente,
- daca este mancata conform principiilor crononutritiei,
- daca nu exageram cu cantitatea,
- daca tinem cont de starea noastra de sanatate si de stilul de viata activ sau sedentary.
Iata o reteta de paine care poate fi obtinuta la cuptorul automat in casa.
Paine de casa cu cereale si seminte
Reteta pentru 1 kg:
- 0,55 kg faina de grau spelta tip 630
- 0,55 kg faina de secara tip 997
- 0,25 kg de lapte batut
- 0,10 l de apa
- 1 lingura sare cu alge
- 1 lingura drojdie uscata
- 1 lingura coriandru, chimen, fenicul sau alta planta condimentara, dupa gust.
Dupa ce painea a fost framantata si dospita, umeziti-o cu putina apa si imprastiati deasupra seminte de susan, dovleac, florea-soarelui, chimen, fulgi de ovaz.
Painea se pastreaza proaspata in medie 5 zile – o saptamana si la congelator – intre 1-2 luni. Daca doriti sa congelati painea, lasati-o sa se raceasca, portionati-o in felii separate de o folie inainte de a o introduce la -18˚C. Odata congelata painea, ca de altfel orice aliment congelat, nu se mai recongeleaza.
Pentru masa de pranz se pot utiliza glucide rapide (miere, zahar brun) si semirapide, pentru a se evita destocarea proteinelor si pentru a compensa oboseala organelor solicitate in timpul zilei.
Puteti completa echilibrul nutritional cu alimente bogate in proteine animale, cu un continut scazut de lipide:carne de pasare (pui, curcan, prepelita); alimente ce contin proteine vegetale si glucide compleze: linte, fasole, mazare, fasole teci, morcov, vinete, broccoli, varza; o bautura nealcoolica: apa minerala naturala, ceai verde sau negru, cafea.
Exemplul 1
-200g carne de pasare inabusita, grilata
-200g de legume la gratar (vinete, dovlecei, ardei) sau morcovi, broccoli la abur
-apa minerala naturala, ceai verde, cafea neagra filtru
Exemplul 2
-150g spaghete din grau dur si quinoa asezonate cu sos de ulei de masline extravirgin cu peperoncino si tomate, presarate cu parmezan
-budinca de orez basmati cu branza de capra
-apa minerala naturala, cafea neagra espresso
Exemplul 3 – pranz de post
-salata de andive asezonata cu vinegrata de ulei de masline extravirgin si cusuc de lamaie sau otet balsamic
-200g tofu (branza de soia) asezonata cu sos de soia, tamarind
- apa minerala naturala cu suc de lamaie, ceai verde
La masa de seara se pot servi proteine animale (peste) si legume. Orice consum de grasimi, branzeturi, amidonoase sau carne grasa va fi digerat greu, iar rezultatul va fi acela ca organismul va stoca sub forma de tesut adipos aceste alimente, in timp aparand supraponderalitatea si obezitatea.
Atentie! Supele de carne nu sunt recomandate seara, deoarece pot declansa pusee de hipertensiune nocturna. Acestea, ca si ciorbele, contin o cantitate mare de aminoacizi, care in timpul noptii pot amplifica tensiunea arteriala. Supele si ciorbele se pot consuma la pranz, dar fara adaos de smantana sau provenind din carne foarte grasa. De preferat sunt supele si ciorbele din legume.
Cina va fi lejera, compusa din alimente continand proteine de origine animala usor de digerat, bogata in grasimi cu acizi grasi esentiali omega 3 cu lant lung, peste, fructe de mare neprajite si fara pane-uri; alimente ce contin proteine vegetale si cantitati mici de zaharuri simple:legume verzi (salate, spanac sparanghel), lichide nealcoolizate (apa minerala naturala).
Exemplu de masa de seara:
Masa de seara de post:
- salata de ciuperci, bureti, bine spalate si preparate crude sub forma de carpaccio, cu ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie, usturoi, frunze de pastrunjel
Micul dejun este cea mai importanta masa a zilei la care nu trebuie sa renuntam la el cu niciun pret! Dimineata ar trebui sa consumam cantitativ circa o treime din hrana zilnica, iar meniul ar trebui sa contina: grasimi (unt, branzeturi, oua), proteine (carne rosie, oua), glucide lente (paine integrala, cartofi fierti).
Exemplul 1
- 1-2 oua pregatite scrob (omleta sparta), din oua de preferat ecologice sau inscriptionate cu cifra 1 sau 2
- 70 g paine integrala (3 felii) fara aditivi alimentari
- 10-20 g unt natural (untul se consuma de preferinta dimineata)
- ceai de plante sau ceai verde, negru, cafea filtru de buna calitate (150ml), fara indulcitori. Se poate adauga putin zahar brun sau miere (numai dupa ce temperatura scade sub 40?C).
Exemplul 2
Exemplul 3
Larisa says: Buna ziua!Doresc sa consum fulgi de ovaz,dar as vrea sa stiu cum ar fi indicat sa-i consum.Am inteles ca ar ...
30 de zile ago
124 de zile ago
Mihaela says: Cand apare acest film si unde il putem vedea?
147 de zile ago
MONI VANCEA says: Buna ziua Sunt o mama inebunita de atatea informatii paranoice referitoare la hormoni de crestere a legumelor si fructelor, la toate ...
184 de zile ago
Larisa says: Buna ziua!Doresc sa consum fulgi de ovaz,dar as vrea sa stiu cum ar fi indicat sa-i consum.Am inteles ca ar ...
30 de zile ago
124 de zile ago
Mihaela says: Cand apare acest film si unde il putem vedea?
147 de zile ago
MONI VANCEA says: Buna ziua Sunt o mama inebunita de atatea informatii paranoice referitoare la hormoni de crestere a legumelor si fructelor, la toate ...
184 de zile ago
